Чеснок настолько давно применяется в кулинарии, что сложно представить, что когда-то эту пряную овощную культуру не добавляли в различные блюда для придания им характерного вкуса и аромата. Острые зубчики достаточно часто используют при приготовлении салатов, но не только ведущие шеф-повара их ценят. Существуют множество рецептов блюд из листьев или побегов молодого зеленого чеснока. Также очень популярен салат из стрелок чеснока в традициях восточной кухни. Но, в случае с побегами и стрелками, сезон, когда можно готовить блюда из них, очень непродолжителен, так как в пищу пригодны только самые молодые листья и стрелки, зубчики же можно готовить весь год.
Целебные свойства этой овощной культуры обусловлены витаминно-минеральным составом, фитонциды и эфирные масла делают её незаменимым помощником в борьбе с сезонными вирусными заболеваниями, поэтому рекомендуется как можно чаще готовить различные блюда с добавлением зубков, в том числе салаты.
Закусочный салат «Белочка»
Сырный салат-закуска «Белочка» один из наиболее простых и быстрых рецептов блюд, который уже много лет пользуется большой популярностью. В него можно добавлять и большее количество зубчиков, чем указано в списке ингредиентов, а размягчённое сливочное масло вместе с плавленым сыром придают блюду приятную кремовую консистенцию. Этот рецепт является базовым, но по желанию, список продуктов, входящих в этот сырный салат, можно расширять, экспериментируя и получая новые вкусы.
Необходимо взять такие продукты:
- Сыр плавленый — 2 упаковки;
- Яйцо — 4 шт.;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Сливочное масло — 40 г;
- Соль;
- Майонез — 50 мл.
Чтобы приготовить салат-закуску «Белочка», выполните такие действия:
- Яйца отварить до готовности, охладить и очистить от скорлупы.
- Зубчики почистить и измельчить любым способом.
- Сырки, предварительно помещённые в морозильную камеру на пару часов, также почистить и натереть на мелкой тёрке.
- Смешать размягчённое масло с сыром и чесноком, по вкусу добавить соль и натёртые яйца.
- Заправить сырный салат «Белочка» майонезом и тщательно перемешать.
Закуску «Белочка» можно подавать порционно в креманках или разложить по тарталеткам. По желанию рекомендуется украсить закуску веточками зеленого базилика или другими пряными травами.
Викинг
Экспресс-рецепт на случай внезапного прихода гостей. Чтобы приготовить салат из фасоли с чесноком и твёрдым сыром, необходимо минимум времени. Готовить данное блюдо следует непосредственно перед подачей на стол ещё и потому, что сухарики могут стать слишком мягкими, что негативно скажется на его консистенции.
Потребуются такие продукты:
- Красная фасоль — банка;
- Сыр — 0,2 кг;
- Сухарики — 0,2 кг;
- Чеснок — несколько зубчиков;
- Растительное масло;
- Зелень.
Последовательность действий:
- Сцедить жидкость с фасоли и переложить её в глубокое блюдо.
- Сыр нарезать крупными кубиками или натереть.
- Зубчики мелко порезать или измельчить, зелень — нашинковать.
- Соединить все компоненты блюда, заправить маслом и перемешать.
Салат с фасолью и чесноком также готовят со свежим огурцом или консервированным ананасом, а заправляют нежирной сметаной или низкокалорийным майонезом. Вкус этого блюда легко меняется при использовании сухариков с различными добавками.
Зимние витамины
Лёгкий вегетарианский рецепт салата из варёного буряка и чеснока, его также можно приготовить и из запеченного буряка, это получится чуть дольше по времени, но вкус блюда лишь выиграет. Добавление лимонного сока в заправку сохранит насыщенный цвет свёклы и придаст пикантность вкусу.
Необходимо взять следующие продукты:
- Свёкла — 1 шт.;
- Чеснок — 4-5 зубчиков;
- Растительное масло;
- Лимонный сок;
- Соль;
- Зелень.
Очерёдность действий:
- Свёклу отварить или запечь, охладить, очистить и натереть на крупной тёрке.
- Зубчики почистить и пропустить через пресс.
- Смешать масло с лимонным соком и полить получившейся заправкой натёртую свёклу, затем по вкусу добавить небольшое количество соли.
- Выложить свекольный салат с чесноком в блюдо и посыпать порубленной свежей зеленью.
В качестве заправки к этому блюду часто используют майонез или сметану, а украшают его зёрнами граната или измельчёнными грецкими орехами.
Острая морковка
Этот рецепт салата из морковки с чесноком очень схож со свекольным. Отличный вариант быстрого зимнего салата, актуального в период тотальной нехватки витаминов. Чаще всего этот морковный салат с чесноком готовят из сырого корнеплода с самыми разнообразными добавками. Для удобства приготовления можно пользоваться тёркой для блюд по-корейски.
Необходимо взять такие ингредиенты:
- Морковь — 0,3 кг;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Очищенные грецкие орехи — 0,1 кг;
- Соль, перец;
- Растительное масло или сметана.
Чтобы приготовить салат из морковки с чесноком, выполните такие действия:
- Морковь тщательно вымыть и почистить, затем натереть на тёрке.
- Грецкие орехи порубить.
- Зубчики очистить и мелко порезать очень острым ножом.
- Смешать все компоненты, приправить специями и полить маслом или сметаной.
Перед подачей к столу салат из морковки с чесноком рекомендуется выдержать минимум в течение четверти часа. Это блюдо можно заправить и майонезом домашнего приготовления, уменьшив количество специй.
Весенний вкус
Супер витаминный весенний салат из огурцов с чесноком, для его приготовления лучше всего брать пучок листьев (побегов) молодого чеснока и зеленого салата. Почти все компоненты этого блюда имеют ярко выраженный остро-пряный вкус, поэтому подавать его стоит с нейтральным гарниром или мясом.
Потребуются такие продукты:
- Пучок зеленого салата;
- Пучок листьев молодого чеснока;
- Огурец — 300 г;
- Редис — 200 г;
- Четверть лимона;
- Соль;
- Растительное масло.
Очерёдность действий:
- Все ингредиенты вымыть и просушить.
- Редис и огурцы нарезать кружками или натереть.
- Листья зеленого салата порвать руками.
- Побеги мелко нарезать.
- Салат из огурцов с чесноком заправить маслом с добавлением лимонного сока и соли, перемешать.
Этот салат из овощей и листьев молодого зеленого чеснока перед подачей к столу рекомендуется настоять в холодном месте в течение получаса.
Оригинальный тандем
Этот рецепт предлагает совместить диаметрально противоположные вкусы: острых зубчиков с ананасом. Зубчики делают это блюдо особенно пикантным, так как они контрастируют со сладостью основного ингредиента. Данное блюдо вам обязательно понравится и благодаря лёгкости его приготовления.
Необходимо взять следующие продукты:
- Ананас, консервированный в кольцах — банка;
- Сыр — 300 г;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Майонез.
Последовательность действий:
- Сыр натереть на мелкой тёрке, очищенные зубчики пропустить через пресс.
- Слить сироп с колец и порезать их на небольшие кусочки.
- Соединить сыр с ананасом и зубчиками, заправить майонезом и переложить в блюдо.
Вкус такого салата получится ещё более интересным, если взять твёрдый выдержанный сыр, который будет отлично сочетаться с ананасом.
Необычный творог
Ещё один рецепт закусочного салата, который можно подавать самостоятельно или с другими продуктами (например, хлебобулочными изделиями или свежими овощами). Интересное сочетание творога с грецкими орехами и зеленью, обязательно сделает это блюдо одним из ваших любимых и коронных.
Необходимо взять такие продукты:
- Творог — 250 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Грецкие орехи чищенные — 0,5 стакана;
- Зелень — большой пучок;
- Соль, перец;
- Сметана — 2-3 ст. л.
Последовательность этапов:
- Орехи мелко порубить, зубчики измельчить.
- Зелень вымыть, просушить и порезать.
- Смешать творог с остальными ингредиентами, заправить специями и сметаной и перемешать.
- Разложив по порционным креманкам, салат из творога с чесноком и орехами можно подавать к столу.
Можно также оригинально сервировать данную закуску в половинках сладкого болгарского перца или помидоров. Кроме того, её можно просто намазывать на подсушенные тосты или использовать в качестве начинки для самых разнообразных рулетов.