Говядина в томатном соусе на сковороде, в духовке

Все способы приготовления говядины в томатном соусе

Очень хорошо готовить говядину в томатном соусе. Соус можно сделать так: взять очищенные томаты, положить их в мясо, подрумяненное с луком, налить сухое вино.

Легкая диетическая говядина очень восприимчива к ароматным травам и специям, а добавленный в нужный момент томатный соус сделает постную говядину нежнее.

1. Приготовить соус: томаты очистить от кожуры (сделать это легко, если на минутку опустить овощ в кипяток), затем нашинковать кружками.
2. Мелко нарезать свежий базилик, чесночные дольки и луковицу перьями. Разогреть масло в сотейнике, выложить томаты, потушить пять минут, добавить измельченный чеснок, лук, базилик, приправить по вкусу, налить вино, подержать на огне еще три минуты, не больше.
3. Говяжью мякоть нарезать кусочками среднего размера, обжарить на разогретом масле до румяной корочки, приправить по вкусу и налить томатный соус, тушить до готовности.

Совет: при готовке не допускать сильного кипения, тушить лучше на слабом огне.

Чтобы получилось идеально, к говядине лучше класть фасоль, замоченную с вечера в холодной воде.

• 55 мл масла подсолнечного (без запаха);
• 1 щепотка тимьяна;
• 3 чесночные дольки;
• 25 г томата;
• 200 мл томатного сока;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 0, 6 кг говяжьей мякоти;
• 230 г фасоли;
• по вкусу добавить свежемолотый перец, соль.

Время готовки: 1 час 30 минут. Калорийность порции: 174 ккал.

1. Мякоть нашинковать кубиками, если есть сухожилия и пленки, то сначала убрать их.
2. На разогретом масле подрумянить кусочки мяса. Нарезать морковь крупной соломкой, луковицу — четвертинками, чеснок, раздавив ножом, измельчить крупно. Все эти ингредиенты положить к мясу, продолжить обжаривание.
3. Налить сок, положить томатную пасту, приправить по вкусу, томить 45 минут.
4. Промыть фасоль, выложить к мясу, добавив тимьян, продолжить готовку еще 35 минут.

Совет: если блюдо получается слишком густым, можно налить еще немного томатного сока или просто воды.

Говядина в соусе из томатов – хорошо знакомое всем блюдо. Рецептов таких миллион, но всегда можно найти новый.

• 0,4 кг говяжьей вырезки;
• 35 г масла «Крестьянского»;

• 5 спелых томатов (мягких);
• 1 лимон;
• 1 небольшой пучок свежего базилика;
• 6 веток тимьяна;
• 35 мл оливкового масла;
• 1\4 чайной ложки свежемолотого перца;
• 1\2 чайной ложки соли.

Необходимое время: 70 мин. Калорийность: 168 ккал.

1. Мелкой теркой снять с лимона цедру, из мякоти плода выжать сок. Базилик просто порвать руками. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, измельчить блендером.
2. Приготовить соус: в глубокой сковороде, которая подходит для духовки, смешать оливковое масло с 30 мл лимонного сока, цедрой, базиликом, тимьяном, томатным пюре, все приправить и перемешать.
3. Говядину нарезать крупно, выложить в соус, перемешать и оставить на полчаса, чтобы мясо напиталось ароматом специй.
4. Духовку разогреть, поставить блюдо тушиться до готовности.

Это блюдо очень легкое, с минимальным набором ингредиентов, в него можно добавить любые пряные травы или обойтись без них, а вот лук положить обязательно.

• 0,8 кг говядины;
• 3 луковицы;
• 5 томатов;
• по вкусу масло растительное;
• 4 чесночные дольки;
• большой пучок свежей зелени;
• приправы по вкусу.

Время готовки: 2 часа.

Порция содержит: 175 ккал.

Готовим говядину в томатном соусе в мультиварке:

1. Промыть мясо прохладной водой, обсушить и нарезать кусочками. Обжарить до румяной корочки в чаше мультиварки, используя небольшое количество разогретого масла.
2. Луковицу, томаты, чеснок измельчить. Сначала положить к мясу луковицу, обжарить минут 7, затем добавить томаты, соль, чеснок, по вкусу специи, налить горячую воду, она должна покрывать мясо полностью. Включить режим «Тушение» на 1, 5 часа.
3. Украсить зеленью по своему вкусу.

Совет: в томатный соус обязательно добавить репчатый лук, иначе он получится пресным.

В этом блюде главное — соединить макаронные изделия и говядину томатным соусом.

• 250 мл обычной воды;
• стебель лука-порея;
• 300 г спагетти;
• 4 томата;
• по вкусу соль;
• 3 стручка сладкого перца;
• 0,6 кг говядины
• 50 мл масла оливы;
• 2 моркови;
• свежемолотый перец по вкусу;
• 2 луковицы;
• 1 чесночный ломтик.

Калорийность: 199 ккал.

В качестве питательного обеда на стол можно подать говядину с картошкой в горшочках.

Рецепты сочной говядины в соевом соусе можно найти в этой статье.

Говядину с картошкой можно приготовить в мультиварке. Здесь предложены рецепты.

1. Нарезать говядину, лук натереть на терке.
2. Мясо подрумянить на разогретом масле. Добавить измельченные блендером помидоры, нашинкованную соломкой морковь, налить горячую воду, тушить в течение часа до готовности говядины.
3. В конце готовки (минут за 15) добавить нарезанный тонкой соломкой сладкий перец, порей, раздавленный ломтик чеснока, приправить по вкусу специями.
4. Спагетти сварить. Соединить томатный соус и макаронные изделия.

Совет: спагетти варить в большой кастрюле, хорошенько подсолив воду, тогда они не слипнутся и одновременно дойдут до готовности.

Обращаем ваше внимание на рецепт по-настоящему сытный, но не тяжелый. Его можно использовать для приготовления низкокалорийного обеда.

• 250 мл густого томатного сока;
• 500 г говядины;
• 3-4 помидора;
• 150 г масла топленого;
• свежемолотый перец по вкусу;
• 8 г поваренной соли.

Время готовки: 1 час. Одна порция содержит: 155 ккал.

1. Разрезать мякоть говядины на небольшие куски.
2. Посыпать мясо перцем красным, приправить солью, обжарить на топленом масле. Выложить в форму, которую можно отправить в духовой шкаф.
3. Уложить вокруг мясных кусочков томаты, нашинкованные дольками, подлить томатный сок и запечь в разогретой духовке до полной готовности.

Какой бы кусок говядины вы ни покупали, есть общие правила по выбору и готовке:

1. При покупке обратить внимание на цвет мякоти и оттенок жировой прослойки. Чем светлее мякоть, тем лучше. Жир должен быть белым. Для тушения лучше взять филе.
2. Если вы купили жесткий кусок мяса, подержите его три часа в лимонном соке, сухом вине, винном или яблочном уксусе. Мясные волокна станут мягче, после тушения говядина получится нежной.
3. Мясные кусочки обязательно обжаривать до появления аппетитной корочки, эта процедура поможет сохранить сок. Если готовить говядину без обжарки, она будет серой и безвкусной.
4. Говядина быстрее приготовится, если добавить к ней томатную пасту или свежие помидоры.
5. Обжаривать на рафинированном подсолнечном масле. Для мелких мясных кусочков его разогревать на сковороде умеренно.
6. Сделать мясо мягким поможет маринование. Много различных продуктов для этого используют, например киви или лимон. А вот уксус лучше взять 4% винный, белый или красный.
7. Отличный вкус даст бальзамик, но от него цвет мяса не очень красивый. А вот уксус хересный просто прекрасно подойдет говядине.
8. Не рекомендуется использовать вино для маринования, так как дешевое не подойдет, а дорогое вино использовать для маринования просто жалко, его лучше пить.
9. Для блюд из говядины лучше взять больше пряностей. Хорошее дополнение к мясу – веточка розмарина или тимьяна, а также соль, чеснок, перец. Этого набора вполне достаточно.

На видео рассказывается, как приготовить говядину в томатном соусе в духовке: