Бобовые блюда, в том числе постные супы из фасоли, имеют большое количество поклонников. Если вы один из них и решили ублажить свои вкусовые потребности, то специально для вас представляются лучшие рецепты постных фасолевых супов.
Классический рецепт первого блюда
Необходимые продукты для рецепта:
- картофель средних размеров – 3-4 штуки;
- лук репчатый – 1 штука;
- морковь средних размеров – 2 штуки;
- красная фасоль – полтора стакана объемом 200 мл;
- приправы (перец, зелень, соль) – по вкусу;
- подсолнечное или оливковое масло – 3 столовых ложки или необходимое количество для обжарки овощей.
Общее время приготовления – от 70 до 80 минут, плюс 6 часов на предварительное замачивание фасоли. Суп получается очень сытный, но не калорийный, пищевая ценность итогового продукта не более 50 ккал на 100 грамм.
Последовательность приготовления постного фасолевого супа из красной фасоли следующая:
- Фасоль необходимо замачивать в очищенной прохладной воде примерно шесть часов. К примеру, можно сделать это на ночь, чтобы продолжить к утру.
- Размягченную фасоль, вместе с водой переместить в кастрюлю, добавить еще воды и варить, то есть около 40 минут на максимальном огне, до полной готовности.
- В это время очистить и нарезать лук на мелкие кубики, очистить морковь и натереть, используя терку средних размеров.
- Смешать лук и морковь, затем обжарить на подсолнечном или оливковом масле, часто помешивая.
- Картофель избавить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, отправить к кипящей фасоли и оставить готовиться на 10 минут.
- Добавить в суп приправы по вкусу, обжаренные овощи и вновь оставить для кипения на 10 минут.
- Снять готовый суп с плиты, дать остыть и настояться еще 15 минут обязательно под крышкой.
Постный суп из белой фасоли с грибами
Альтернативный способ приготовления этого великолепного блюда, на сей раз из белой фасоли и с добавлением грибов, любители которых будут просто в восторге.
Для приготовления следует взять:
- картофель средних размеров – 4 штуки;
- белая фасоль – один-полтора стакана, объемом 200 мл.
- лук репчатый – 1 штука;
- свежие грибы (шампиньоны) – 250-300 грамм;
- приправы и зелень – по вкусу.
Время на приготовление — 70 минут, а время на замачивание фасоли в воде – до 6 часов. Данный вариант чуть более калорийный (60 ккал на 100 грамм), чем предыдущий, но тоже очень легкий.
Пошаговая инструкция:
- Замочить фасоль в чистой воде (как и в предыдущем рецепте), оставить в воде на 6 часов.
- Варить фасоль в кастрюле до готовности (это может занять до 40 минут).
- Очистить и сполоснуть лук, картофель и грибы.
- Нарезать лук и грибы на мелкие кусочки, картофель на крупные кубики.
- Сложить все в кастрюлю с фасолью и продолжить кипячение минут 10.
- Уменьшить огонь и томить до готовности картофеля.
- Добавить зелень, приправы, держать на огне еще 15 минут.
- Снять посуду с плиты и настоять суп постный из белой фасоли с грибами в течение 10 минут.
На десерт приготовьте вкусный пирог с клюквой и сметаной.
Предлагаем вам самые лучшие рецепты соте из баклажанов. Рецепты с фото и нашими подсказками помогут вам приготовить очень вкусное блюдо.
Домашний рецепт шаурмы с куриной начинкой — отличный вариант для перекуса. К тому же здесь есть где проявить фантазию.
Фасолевый суп без мяса в мультиварке
Использование мультиварки в процессе создания постного блюда увеличивает время приготовления, зато существенно снижает человеческий фактор, то есть ваше участие.
Для этого возьмите:
- красная фасоль – один стакан;
- репчатый лук – 1 штука;
- чеснок – полтора-два зубчика;
- картофель – 4 штуки большого размера;
- морковь – 2 свежих плода малого размера;
- томатная паста – 1,5-2 столовых ложки;
- масло подсолнечное – необходимое количество для жарки;
- соль и перец – по желанию.
Продолжительность составит около 140 минут вдобавок ко времени на размачивание фасоли. Калорийность такая же низкая, как и в предыдущих рецептах.
Готовить суп фасолевый постный в мультиварке нужно так:
- Замочить фасоль по уже знакомому принципу.
- Мелко нашинковать лук и чеснок, крупно натереть морковь, почистить и крупно нарезать картофель.
- Включить мультиварку на режим «жарить», залить чашу маслом, выложить в нее овощи (лук, чеснок и морковь).
- Помешивая время от времени, довести все вышеперечисленное до корки золотистого цвета.
- Добавить в чашу томатную пасту и немного воды, тушить пару минут.
- После этого запустить внутрь картофель и фасоль.
- Влить в мультиварку горячую воду, посыпать солью и перцем.
- Закрыть крышку, перевести в режим «тушение» и готовить 2 часа.
Все, ваш суп готов.
Веганский суп-пюре из консервированной фасоли
Если под рукой нет свежей или мороженой фасоли, это не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться любимым блюдом, просто замените этот ингредиент на консервированный аналог. Может быть, вкус будет менее насыщенным, зато сократиться время приготовления.
Необходимые ингредиенты:
- консервированная красная фасоль – 1 банка;
- лук репчатый – 1 штука;
- 2 маленьких зубчика чеснока;
- томатная паста (по желанию) – 2 столовых ложки;
- картофель – 4 штуки;
- 2 морковки небольшого размера;
- соль, молотый черный или красный перец и зелень по вкусу;
На это блюдо понадобиться меньше всего времени, всего около получаса. Энергетическая ценность — менее 50 ккал на сто грамм готового продукта.
Как готовить постный суп-пюре из консервированной фасоли:
- Картофель почистить, крупно нарезать, поместить в кипящую воду.
- Варить не более 15 минут, желательно 10.
- Морковь и репчатый лук почистить, лук нарезать очень мелко, морковь крупно натереть.
- Обжаривать лук с морковью в сковороде 5-7 минут.
- В это время отрыть банку с фасолью, слить воду, промыть бобы и добавить в сковороду, туда же отправить и томатную пасту с небольшим количеством воды.
- Обжаривать еще 3 минуты.
- Когда картошка будет готова, то есть, сварена, добавить туда содержимое обжарки.
- Варить 5 минут, добавив специи.
- Остудить, убрав с плиты. Потом перемолоть в блендере и дать настояться. Через четверть часа ваш суп будет готов.
Полезные советы
Для удобства в таком трудоемком, но интересном процессе, как создание кулинарного шедевра, могут пригодиться полезные советы и некоторые секреты от настоящих мастеров домашней кухни:
- если вы готовите суп с грибами, вместо воды рекомендуется использовать грибной бульон, оставленный после мариновки, это добавит блюду ярко выраженный вкус и аромат;
- часть фасоли можно размять вместе с картофелем (если не используете мультиварку) прямо в кастрюле, но другую часть все равно нужно оставить целой;
- если вы планируете готовить это блюдо неоднократно, сварите сразу большее количество фасоли, чем нужно. Излишек можно заморозить, тогда не будет необходимости в многочасовом замачивании бобовых;
- в каждом рецепте допустима зелень (петрушка, укроп), но нужно учесть, что она сильно перебивает собственный запах и вкус супа;
- если в ингредиентах указана томатная паста, то при готовке, она разводится водой. Иной способ – сразу использовать натуральный томатный сок.
Выбрав наиболее подходящий рецепт, любой может приготовить себе постный суп с красной или белой фасолью, как говорится, на свой вкус и цвет. При этом можно добавлять томатную пасту, грибы и морковь, использовать свежую или консервированную фасоль, варить на плите или в мультиварке. А если вы до сих пор ни разу не пробовали это блюдо, обязательно сделайте его. После этого, вы наверняка пополните ряды ценителей вкусных и малокалорийных бобовых супов.