Из отчеств от прозвищ Скудата, Скуда, Скудный (более старая форма — Скудной). Старинное слово скуда имело значение «нужда, бедность, недостаток, нищета, убожество», скудный человек — «убогий, нуждающийся, бедный».
Возможно, исходные прозвища связаны по значению с диалектным словом скудать(ся), которое в разных говорах имеет разные значения: «хворать, недомогать, болеть, чахнуть», «скупиться», «прикидываться убогим, плакаться на бедность».
Фамилия (или еще отчество) Скудин документирована в памятниках XV-XVII вв.: Роман Скудин, советник тверского князя, 1407 Степан Скудин, середина XV в., Кострома Василий Стрига Константинович Скудин, 1500, Новгород Кирило Скудин, галицкий губной староста, 1678 и др.
Это краткая история происхождения и значения фамилии Скудатин, Скудин, Скудное.