В основе фамилий лежит профессиональное прозвище из нарицательного огородник, имевшего в древности несколько значений: «тот, кто ухаживает за садом или огородом продавец овощей, фруктов», «мастер по строительству городских укреплений». Кроме того, в древнерусском языке слово огородник имело еще значение «горожанин».
Прозвище и фамилия зафиксированы в XV -XVII вв.: Онтонко Огородник, крестьянин, 1495 Пимен Огородник, чернец Спасо-Прилуцкого монастыря, 1610 Федька Огородник, атаман в Гадяче, 1648 Андрейко Семенов сын Огородников, земский дьячок в Вологодском уезде, 1618 Михайло Огородников, черниговец, 1641.
Это краткая история происхождения и значения фамилии Огородник, Огородников.