Пасха — один из значимых православных праздников, как в России, так и у христиан во всем мире. Наравне с Рождеством Христовым, Пасха празднуется с «размахом», со всей «широтой русской души».
Этот Светлый праздник наделен собственными традициями и особенными блюдами, которые готовятся исключительно в этот день.
Когда празднуется Пасха 2018: дата и традиции
Одной из особенностей Светлой Пасхи является то, что она не имеет конкретной даты празднования. Неизменным остается лишь день — воскресенье. Каждый год православное торжество справляется либо в апреле, либо в мае. От чего же зависит такой разброс в датах?
В 2018 году Пасхальное воскресенье выпадет на 8 апреля.
Традиции праздника
Что несет с собой Светлый Праздник Пасхи? Это всегда свет, вера в лучшее и бесконечное превосходство жизни и добра над миром тьмы и смерти.
Празднование сопровождается православными традициями, начинающие свою историю из древних времен. Конечно, многие из них изжили себя или же в корне преобразились, но многие все-таки остались актуальными и по сей день.
Неизменным остается поминание в этот праздник усопших родственников, друзей и близких. В некоторых регионах России, в этот день совершаются посещения на кладбища для почтения памяти, не смотря на то, что по традиции это действие совершаются через неделю после дня Пасхи.
Еще одним традиционным действом является соблюдение «Чистого четверга», который проходит за 3 дня до основного торжества. В этот день православные люди наводят порядок в своем доме, свои мысли и тело, то есть наводят чистоту.
Но, пожалуй, самой главной и любимой для всех традицией, стала покраска пасхальных яиц и выпечка кулича, которые являются символами Пасхи. Многие сейчас облегчают себе подготовку к празднику тем, что попросту покупают уже готовые куличи, выбор которых на полках магазинов огромный.
Еще одним из символов праздника является Великий пост, который по традиции должен выдерживаться 48 дней, а его завершение приходится именно на пасхальное воскресенье. Пост соблюдается для духовного и физического очищения.
Однако, немногие в настоящее время строго соблюдают все предписания Поста, поскольку современный ритм жизни и отказ от пищи несовместимые вещи. Да и православная церковь сейчас лояльно относится к факту отказа от Поста, считая, что главным для человека является очищение его помыслов.
В пред пасхальную ночь, в храмах и церквях проходят богослужения, сопровождаемые освящением праздничной пищи — яиц и куличей, которые затем ставятся на стол. Кстати, существует веселая традиция в состязании по разбиванию яиц, смысл которого заключается в том, кто больше их разобьет.
Еще одна христианская традиция во время празднования Пасхи — это изрекать «Христос Воскрес!» в знак приветствия.
Эти символические действия, приуроченные к празднованию Пасхи, с удовольствием соблюдаются миллионами православных россиян.
Советы по выбору меню
Что приготовить на Пасху вкусное? Поскольку яйца — это «гвоздь» праздничного меню, то их можно задействовать в различные блюда, например, салаты, пирожки и пироги, сделать из них заливное, нафаршировать разнообразными начинками.
Также не лишним будет присутствие мясных блюд из говядины и птицы. Корзинки, наполненные различными фруктами и сладостями, станут отличным дополнением в качестве угощения.
В большинстве российских семей на Пасху принято готовить:
- холодец;
- заливное из мяса;
- всевозможные салаты;
- разносолы;
- колбасы;
- пироги.
Что нужно обязательно приготовить
В преддверии наступления Пасхи 2018 года, меню нужно продумать досконально, чтобы удивить и порадовать родных и гостей.
Но, обязательными блюдами на столе являются крашеные яйца и кулич. Рецепты их приготовления просты.
Крашеные пасхальные яйца
Для экономии времени, пищевой краситель, любого цвета, можно приобрести в магазине и, следуя инструкции на упаковке, покрасить яйца.
А можно воспользоваться старым, народным рецептом покраски, используя луковую шелуху. Для этого процесса понадобится:
- яйца — количество каждый определяет сам;
- шелуха — от 8 головок лука;
- вода.
Общее время покраски займет 1 час.
Калорийность 1 вареного яйца составляет 78 кКал.
Покраска:
- Шелуху снимают с луковиц, складывают в кастрюлю и заливают 1 литром воды. Доводят до кипения и фиксируют процесс на 40 минут;
- После, окрашенную воду оставляют немного настояться, примерно на 15 минут;
- Шелуху извлекают из отвара, а в него помещают яйца и варят их 10 минут.
Сваренные и окрашенные в красно–коричневый цвет яйца можно украсить термонаклейками или же расписать специальной краской.
Рецепт пасхального кулича с изюмом
Без кулича, равно, как и без яиц, сложно представить себе пасхальный стол. Поэтому те, кто не умеет его печь, приобретают символ праздника в магазине, но его присутствие на столе — неоспоримо.
Но все равно, магазинный кулич не сравнится с домашним, в который хозяйка вкладывает душу и любовь, что делает его еще более вкусным. Поэтому далее, рассмотрим один из рецептов домашнего пасхального кулича.
Что потребуется:
Для теста
- мука — 0,5 кг;
- молоко с большей жирностью — 0,5 л;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- сахар — 150 г;
- изюм — 50—100 г (в зависимости от вкуса);
- упаковка сухих дрожжей — 15 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- ванильный сахар — 1 упаковка;
- соль — 0,5 ч. л.;
Для крема (глазури):
- белок яиц — 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- лимонный сок;
- упаковка конфетти для выпечки.
На приготовление кулича уйдет 50 минут.
Энергетическая ценность 100 г изделия — 350 кКал.
А теперь сам процесс приготовления:
- Для начала нужно замесить тесто. В миску с теплым молоком высыпают дрожжи, сахар соль и 4 ст. л. муки. Все хорошо перемешивают, накрывают и убирают в теплое место на полчаса, чтобы тесто «поднялось»;
- Через полчаса в тесто добавляют взбитые яйца, расплавленное сливочное масло, разрыхлитель и ванилин. Перемешивают и убирают обратно еще на 1 час;
- Через час достают тесто, которое уже успело «подняться». В него досыпают оставшуюся муку, изюм и хорошо вымешивают тесто до момента, когда оно станет немного эластичным;
- Далее, подготовленные формочки для запекания смазывают маслом и помещают в них тесто, заполняя им примерно половину объема. Сразу в духовку формочки с тестом не убирают, а накрывают и оставляют еще на 30 минут, чтобы тесто «поднялось» окончательно и заполнило весь объем;
- Через отведенное время можно смело отправлять куличи в духовку, достигать конечного вида. Для этого духовой шкаф разогревают до 180о, ставят туда формочки и засекают полчаса;
- Через полчаса проверяют готовность зубочисткой: если тесто сырое, то оно прилипнет к зубочистке. В таком случае, оставляют куличи запекаться еще на 15 минут;
- Готовые куличи достают из формочек и оставляют остывать;
- Пока остываю куличи, готовят крем. Для этого: взбивают яичные белки с сахаром и лимонным соком, до тех пор, пока не образуется густая пена;
- Верхушку куличей смазывают приготовленным кремом и посыпают кондитерской присыпкой.
В качестве присыпки можно использовать кокосовую стружку, шоколадную крошку, измельченные цуккини и много чего еще, все зависит от предпочтений.
Читайте как приготовить глазурь которая не осыпается в нашей статье.
Пасхальные традиции когда можно делать куличи на праздник, красить яйца и готовить остальные блюда, читайте в нашей статье.
Как приготовить вкусное александрийское тесто для куличей попробуйте этот рецепт, он очень вкусный.
Что можно еще приготовить к празднику?
Помимо традиционных кулинарных символов Пасхи, на столе должны присутствовать иные блюда. Что же можно приготовить к Пасхе на стол из других блюд? Рассмотрим рецепты.
Печеночный пирог
Сытное и вкусное блюдо из печени понравится всем, его оценят даже те, кто не любит этот субпродукт. Однако, приготовление печеночного пирога займет немало времени, но результат того стоит.
Что потребуется:
Для печеночных блинов:
- печень говяжья – 1 кг;
- молоко — 200 мл;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 3 ст. л.;
- репчатый лук средний — 1 шт.;
- соль;
- масло растительное.
Для начинки:
- морковка — 3 шт.;
- репчатый лук — 3 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- майонез.
Время готовки — 60 минут.
В 100 г пирога содержится 434 кКал.
Сперва можно приготовить начинку для пирога:
- Лук и морковь чистят, измельчают на терке (лук можно мелко нарезать);
- В разогретую сковороду наливают немного растительного масла и обжаривают на нем овощи:
- После, обжаренные морковь и лук заправляют майонезом.
Выпечка печеночных блинов:
- Перед началом приготовления, печень нужно поместить на несколько часов в холодную воду, чтобы из нее вышла вся кровь;
- Вымоченную печень промывают, удаляют из нее сосуды и пленку. Далее ее нужно измельчить до жидкого состояния. Сделать это можно при помощи мясорубки или блендера;
- Как только вся печень будет измельчена, в нее добавляют соль, яйца, молоко и муку, все хорошо перемешать, чтобы добиться консистенции блинного теста;
- После, на разогретую сковороду или блинницу, добавляют совсем немного масла и начинают выпекать печеночные блины, по 3–4 минуты с обеих сторон;
- Как только все блины будут готовы, их начинают выкладывать в стопку, промазывая при этом каждый блин начинкой, причем промазывая обильно, чтобы пирог не был сухим;
- На самый верхний блин, помимо начинки, можно выложить нарезанный свежий помидор, зеленый лук или измельченное яйцо.
Традиционный весенний салат
Весенний салат — это «легкое» дополнение к сытным мясным блюдам пасхального стола.
Для приготовления понадобится:
- пекинская капуста — 1 шт.;
- свежие огурцы — 2 шт.;
- морковка — 1 шт.;
- любая зелень— 1 пучок;
- сахар — 1 ч. л.;
- острый перец — половина стручка;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- масло подсолнечное или оливковое.
Время на готовку займет 30 минут.
Калорийность 100 г салата — 115 кКал.
Кулинарный процесс.
- Капусту нарезают полосочками;
- Огурцы и морковь нарезают длинными полосами или же используют специальную терку;
- Перец разрезают тонкими кружочками, зелень шинкуют;
- Складывают нарезанные овощи в одну миску, перемешивают;
- Салат заправляют маслом. Сахар растворяют в лимонном соке и отправляют в салат. Все тщательно перемешивают.
Быстрые и вкусные рецепты
Если нет времени, чтобы готовить сложные блюда на праздник Пасхи, а будничное меню использовать не хочется, можно воспользоваться экспресс—рецептами, которые относятся к категории тех, что получаются быстро и вкусно.
Яйца, фаршированные сыром
Необходимые продукты:
- яйца — 6–7 шт.;
- сыр — 100 г;
- чеснок — 2–3 дольки;
- майонез — 3 ст. л.;
- соль;
- зелень.
Время приготовления — 15 минут.
Калорийность 100 г — 95 кКал.
Приготовление:
- Яйца отваривают в течение 7 минут, остужают, чистят и разрезают каждое яйцо пополам;
- Извлекают желтки и измельчают их в отдельной миске;
- К желткам добавляют тертые сыр и морковь;
- Чеснок измельчают на и отправляют к желткам;
- Смесь из желтков, моркови, сыра и чеснока заправляют майонезом;
- Все солят и перчат. Готовой начинкой наполняют белки;
- Посыпать нафаршированные яйца зеленью.
Салат с ветчиной и сыром
Еще один быстрый салат поможет сэкономить время и порадовать себя и близких.
Необходимо:
- копченый сыр — 200 г;
- ветчина — 200 г;
- свежий огурец — 2-3 шт.;
- болгарский перец красного цвета — 1 шт.;
- зелень;
- майонез.
Времени потребуется немного — 15 минут.
100 г салата содержат 160 кКал.
Все ингредиенты нарезают соломкой, заправляют майонезом и солят по вкусу.
А какие пасхальные блюда готовят в Европе?
Пасха — великий праздник не только у православных верующих, но и у католиков. В странах Европы, где католическое вероисповедание существует на ровне с православием, существуют собственные традиции, соблюдаемые на Пасху. Это касается и традиционных блюд.
Жители Англии, на Пасху, отдают предпочтение такому блюду, как «жаркое», приготовленное из молочного ягненка.
Во Франции принято ставить «во главу стола» приготовленную баранью ногу.
У немцев основным пасхальным блюдом является «Пасхальный барашек».
Пасха в Хорватии сопровождается приготовлением «Пинцы» — пирога с цитрусовыми.
Италия — это пасхальное блюдо «Коломба Паскуале». Это разновидность традиционного итальянского пирога.
Итальянцы, на Пасху, готовят «Торриху», иначе говоря — аналог гренок, с различными сладкими добавками.
В Польше готовят «Мазурку» — песочное печенье с добавками.
Болгары и румыны пекут праздничный пасхальный хлеб, который называется «Козунак».